Stupor Mundi

Produttore: Azienda Vinicola Carbone

Denominazione: Aglianico del Vulture DOC

Tenore alcolico: 14 % vol.

Zona di produzione: Melfi, zona contrada Piani dell’incoronata

Terreno: origine vulcanica sciolto, medio impasto

Altitudine: 550 mt

Vitigno: 100% Aglianico.

Sistema d’allevamento: Guyot e cordone speronato

Età delle viti: 45 anni

Vinificazione: La vendemmia è stata fatta a mano in cassetta nella terza settimana di ottobre. Macerazione sulle bucce per 15 giorni in piccoli fermentini di acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica svolta naturalmente con l’aumento delle temperature, il vino è stato messo in tonneaux e lasciato riposare un anno in grotte in tufo a temperatura costante e umidità naturale.

Abbinamenti suggeriti: Carni, formaggi stagionati. Dalla tradizione lucana caciocavallo podolico, gnummaridd o migliatidd