Polvanera 17

Primitivo DOC Gioia del Colle - Bio
Produttore: Cantine Polvanera

Uve: Primitivo 100%
Zona di produzione: vigneto Montevella, Acquaviva delle Fonti
Tipo di terreno: terreno profondo, chiaro, di natura limo-argillosa
Allevamento: alberello di 70 anni circa
Viti per ettaro: 8 000
Produzione per ettaro: 20/30 HL

Vendemmia: raccolta manuale delle uve in cassetta nella prima/seconda settimana di settembre
Macerazione: 4 settimane
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox per 4 settimane ad una temperatura di 25°C
Affinamento: 24 mesi in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia

Gradazione alcolica: 16,5% vol.

Caratteristiche
Aspetto: rosso purpureo di grande spessore con riflessi rubini
Profumo: bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali (rosa) e vegetali (foglia di tè), impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico
Gusto: gusto imponente, elegante, austero, sorretto da tannini levigati e da una vibrante vena acido-minerale. Finale interminabile in perfetta corrispondenza con l’olfatto